コーヒーの品質にも大きく影響？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『コーヒーの収穫法』

実はコーヒーの収穫方法にも農園で異なることはご存知でしたでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫方法は、大きく分けて「手摘み」と「機械摘み」の2つがあります。

手摘みは、熟したコーヒーチェリーを一つ一つ手で摘み取る方法です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熟度を見極めて丁寧に摘み取るため、品質の高いコーヒー豆が収穫できます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手摘みには、以下の2つの方法があります。

○一粒摘み：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熟したコーヒーチェリーだけを一粒一粒丁寧に摘み取る方法です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　品質が最も高く、高級コーヒーの収穫に用いられます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○束摘み：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熟したコーヒーチェリーを数粒ずつ束ねて摘み取る方法です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一粒摘みよりも手間とコストがかかりませんが、品質は劣ります。

機械摘みは、コーヒーの木を揺すってコーヒーチェリーを落とす、または、コーヒーチェリーを直接収穫する機械を用いる方法です。手摘みよりも効率的に収穫できるため、大規模な農園で主に利用されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　機械摘みには、以下の2つの方法があります。

○振動摘み：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーの木を揺すってコーヒーチェリーを落とす方法です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　未熟果や過熟果、土壌の雑菌などが混入する可能性があるため、品質管理には注意が必要です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○直接摘み：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーチェリーを直接収穫する機械を用いる方法です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　振動摘みよりも品質が高いコーヒー豆が収穫できますが、機械の導入費用やメンテナンスのコストがかかります。

コーヒーチェリーは、赤や黄色、オレンジなど、品種によって色が異なります。熟したコーヒーチェリーは、手で触るとやわらかくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーの収穫は、コーヒー豆の品質を左右する重要な工程です。熟度を見極めて丁寧に収穫することで、おいしいコーヒー豆が生まれるのです。